一般怎么控制面條品質(zhì)

貴州面條廠家：從原材料的質(zhì)量控制來看，要想產(chǎn)品質(zhì)量高，就必須嚴(yán)格控制原材料的質(zhì)量。其中，面粉是制作面條的主要原料。小麥粉的質(zhì)量直接影響掛面的生產(chǎn)過程和成品的質(zhì)量。

購買面條一般從哪些方面考慮

貴州面條：買粉條的時(shí)候需要看配料表。通常，粉絲的配料表很簡單，就是面粉、水和鹽，而有些粉絲會(huì)添加“碳酸鈉”。碳酸鈉又稱食用堿或蘇打。許多人將它與小蘇打混淆。事實(shí)上，兩者并不相同。與小蘇打（碳酸氫鈉）…

挑選面條要注意的事項(xiàng)都有哪些？

貴州面條：營養(yǎng)干面可能不值得選擇。很多人喜歡購買各種“花式干面”，比如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面等，因?yàn)樗鼈儽绕胀鏃l更有營養(yǎng)，但真的是這樣嗎？比如很多雞蛋面里加的不是雞蛋，而是雞肉全蛋粉。

面條加改良劑都有哪些？

貴州面條：植物膠：為了提高面條的特性，加入一定量的食用膠，如瓜爾豆膠、沙蓄膠、羧甲基纖維素鈉（CMC）、海藻膠，魔芋粉等可提高面條的強(qiáng)性和保水性，使面條不渾湯，有效地降低含油量。

拉面長度可以控制嘛？

貴州面條：加了鹽的面在拉的時(shí)候不容易斷。 從分子層面來解釋這個(gè)原理，就是鹽分子帶有正負(fù)電，它與面筋分子和水分子結(jié)合后，能吸引住二者，從而達(dá)到不易拉斷的效果。

怎么分辨面粉？

貴州面條分享一下低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

生粉和淀粉的區(qū)別是什么？

生粉和淀粉雖然都是白色的粉末，貴州面條認(rèn)為但兩種食材的原料并不相同，因?yàn)樯垡步卸狗?，他多食用蠶豆或者菱角制成的，而淀粉則多是以紅薯或土豆以及玉米為主要原料制成的白色粉末，這是兩者之間=的區(qū)別。

面條怎么煮更好吃？

煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不糊爛！

一般怎么煮面條，才勁道不黏糊。

貴州面條廠家講講因?yàn)樗_的時(shí)候放面條，因?yàn)閽烀姹旧砗芨?，如果一下子遇到高溫，面條容易受熱不均勻，表面就會(huì)糊化，粘在一起！

煮的面條為什么又糊又粘鍋？

貴州面條分享一下首先往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，大概水溫達(dá)到90℃的時(shí)候，將準(zhǔn)備好的面條下入鍋中，緊接著加入少許的冷水，這樣面條就不會(huì)出現(xiàn)一下鍋就煮糊的情況。